November 20, 2019

Nein zu Food Waste

Vom Feld bis zum Teller werden fast 30% der gesamten Nahrungsmittelproduktion weltweit verschwendet. In der Schweiz machen vermeidbare Lebensmittelverluste 25% der Umweltbelastung durch Lebensmittel aus. 38% dieser Verluste stammen von Haushalten.

Als Einzelpersonen können wir während unserer Einkäufe handeln, dann zu Hause.

Beim Kauf ist die Regel Nummer eins, nur das zu kaufen, was du brauchst!


Um das zu tun:
  • Planen sie Ihre Menüs im Voraus.
  • Erstellen sie eine Einkaufsliste
  • Schauen sie in den Kühlschrank, Gefrierschrank und Schränke, was sie bereits haben.
  • Einkaufen gehen ohne hungrig zu sein (dadurch werden größere Mengen vermieden)
  • Seien sie vorsichtig mit Aktion und Stapeln wenn sie nicht planen, alles zu konsumieren.
  • Schauen sie sich die Verfallsdaten an, um die Menüs zu planen.
  • Planen sie Wochen ohne Kauf: Man leert die Bestände und kocht was man hat.
Zu Hause benutze ich Ratschläge aus dem Internet oder foodwaste.ch, um meine Lebensmittel bestmöglich zu lagern.

Ich vermeide es, meinen Kühlschrank bis zum Anschlag zu füllen, sodass ich den Überblick behalte. Ich lege die Lebensmittel, die am schnellsten verwendet werden müssen, vor. Ich kann auch eine “eat me first”-Box erstellen.

Wenn es ums Kochen geht, denke ich an folgendes:
  • Anpassung der vorbereiteten Mengen an den Bedarf, um Überreste zu vermeiden.
  • die Spitzen und Schalen von Bio-Gemüse (Gemüsebrühen, Suppen) kochen. Wenn ich sie nicht sofort verwende, bewahre ich sie im Gefrierschrank auf, oder ich dehydriere sie, um Brühen zu machen. Gleiches gilt für Hühnerkarkassen, Knochen, Fisch oder Meeresfrüchte, die im Gefrierschrank aufbewahrt und für die Brühe wiederverwendet werden können.
  • Reste von Mahlzeiten (Suppen, Gratins, Quiches, Pfannengerichte) aufnehmen oder am nächsten Tag für mein Mittagessen mitnehmen.
  • verwandeln beschädigtes Obst und Gemüse in Suppe, Marmelade, Smoothies, Kompotte.
  • das Brot einfrieren, bevor es trocknet. Gefrieren sie es in Scheiben geschnitten und lassen sie es durch den Toaster laufen, um es aufzutauen. Trockenes Brot kann als Pudding oder French Toast enden.

Während der Mahlzeiten:
  • Ich bediene mich kleinere Portionen und bediene mich nochmals bei Bedarf. Dies gilt auch im Selbstbedienungsrestaurant oder in Restaurants mit Buffets
  • Ich lasse die Kinder sich selbst bedienen und bitte sie, alles zu essen, was sie im Teller haben und sage ihnen sage, dass sie eine Nachfüllung bekommen können.

Ich helfe, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren und spare auch gleichzeitig Geld, indem ich unverkaufte Lebensmittel kaufe:


Für Fortgeschrittene:
  • Ich unterstütze Organisationen, die gegen Lebensmittelabfälle kämpfen, wie z.B. Foodwaste in der Schweiz (foodwaste.ch), oder Stop the waste (wfp.org).
  • Wenn ich eine zu grosse Menge gekocht habe, biete ich mein Essen meinen Nachbarn oder anderen über foodsharingschweiz.ch an.

    • Weitere Informationen auf der Website des Bundesamtes für Umwelt, darunter eine Abbildung mit den umweltschädlichsten Lebensmittelabfällen:
    SwissInfo (EN):