November 20, 2019

Je limite le gaspillage alimentaire

Du champ à l’assiette, près de 30% de la production totale de nourriture est gaspillée dans le monde. En Suisse, les pertes alimentaires évitables représentent 25% de l’impact environnemental dû à l’alimentation. 38% de ces pertes sont issues des ménages.

A titre individuel, nous pouvons agir lors de nos achats, puis à la maison.

Au moment des achats, la règle numéro un est de n’acheter que ce dont on a besoin !


Pour cela, on peut :
  • Prévoir ses menus à l’avance
  • Faire une liste de courses
  • Regarder dans le frigo, le congélateur et les placards ce que l’on a déjà
  • Faire les courses sans avoir faim (cela évite d’acheter en plus grande quantité)
  • Rester prudent face aux promotions et aux lots, si on ne prévoit pas de tout consommer
  • Regarder les dates de péremption pour planifier les menus
  • Prévoir des semaines zéro achat : on vide les stocks, on cuisine ce que l’on a.
Une fois à la maison, je m’aide de conseils trouvés sur internet ou sur foodwaste.ch pour stocker mes aliments de manière optimale.

J’évite de remplir mon réfrigérateur à fond afin de tout voir. Je place les aliments qu’il faut utiliser le plus rapidement devant. Je peux aussi créer une boîte « eat me first » (« mange moi en premier ! »).

Au moment de cuisiner, je pense que je peux :
  • adapter les quantités préparées aux besoins pour éviter les restes
  • cuisiner les fanes et les épluchures des légumes bio (bouillons de légumes, soupes). Si je ne les utilise pas tout de suite, je les garde au congélateur, ou je les déshydrate pour faire des bouillons. Idem avec les carcasses de poulet, les os, les déchets de poissons ou fruits de mer qui peuvent être gardés au congélateur et réutilisés pour des bouillons.
  • accommoder les restes des repas (soupes, gratins, quiches, poêlées), ou les emmener au travail pour mon déjeuner du lendemain.
  • transformer les fruits et légumes abîmés en soupe, confitures, Smoothie, compotes.
  • congeler le pain avant qu’il ne soit sec. On le congèle tranché et on le passe au grille-pain pour le décongeler. Le pain sec peut finir en pudding ou pain perdu.

Au moment du repas :
  • je me sers des portions plus petites et je me ressers si besoin. Ceci est valable aussi au self, ou dans les restaurants proposant des buffets
  • je laisse les enfants se servir en leur demandant de manger tout ce qu’ils prennent, et en précisant qu’ils pourront se resservir

Je participe à réduire le gaspillage alimentaire, tout en faisant des économies, en achetant ou en récupérant de la nourriture invendue :


Pour aller plus loin :
  • Je soutiens les organisations qui luttent contre le gaspillage alimentaire, comme Foodwaste en Suisse (foodwaste.ch), ou Stop the waste (wfp.org).
  • Si j’ai trop cuisiné, j’offre ma nourriture à mes voisins, ou d’autres personnes grâce au site foodsharingschweiz.ch.

    • Plus d’informations sur le site de l’Office fédéral de l’environnement, avec notamment une illustration qui montre les déchets alimentaires les plus polluants :
    Article de SwissInfo (anglais):