Se nourrir de manière responsable

Dans leur rapport publié en août 2019, les scientifiques du Groupe d’experts Intergouvernemental sur l’Evolution du Climat (GIEC ou IPCC) alertent sur la gestion actuelle non durable des terres et son impact direct sur le changement climatique.

D’après Valérie Masson-Delmotte, l’une des experts ayant participé au rapport, “nos terres peuvent nourrir la planète entière, fournir les biomasses pour fabriquer des énergies renouvelables tout en conservant la biodiversité, mais il faut agir maintenant.”.

Le rapport n’impose pas de régime alimentaire, mais il rappelle que l’empreinte carbone est plus importante lorsque l’on consomme de la viande, et il précise que “des régimes équilibrés reposant sur des aliments à base de plantes, tels que ceux fondés sur les céréales, les légumineuses, les fruits et les légumes, les fruits à coque et les graines, et des aliments d’origine animale produits dans des systèmes résilients, durables et à faibles émissions de gaz à effet de serre présentent d’importantes opportunités.”.

Réduire son empreinte écologique passera donc par la diminution de la consommation de viande et de produits d’origine animale. Selon les habitudes culturelles et les goûts de chacun, cela peut s’avérer compliqué. On peut alors procéder de manière progressive : essayer un repas sans viande par semaine, puis une journée entière, et de plus en plus, jusqu’à trouver son équilibre.

La viande est un apport de protéines, mais il est possible de les remplacer par des protéines végétales. Pour équilibrer un repas végétarien, il suffit d’associer des légumes à des céréales et à des légumineuses. On trouve de plus en plus de conseils et de bonnes recettes végétariennes dans les livres ou sur internet !